pudding

Le pain est un élément incontournable de la gastronomie française, c’est l’aliment le plus consommé en France par la population soit une personne sur dix qui mange du pain au moins une fois par jour. http://alimentation.gouv.fr/les-francais-gros-mangeurs-de-pain.

Il existe d’innombrables variétés de pain en France : pain de seigle, pain aux céréales, pain de campagne mais la plus connue dans le monde est la baguette.

http://www.tuasprislepain.fr.

Aujourd’hui, nous allons préparer une recette de pudding avec du pain dur.

Pudding au raisin et pruneau

Ingrédients pour 6 personnes environ:

Environ une baguette de pain dur,
100g de lait concentré sucré (¼ de la boite),
1 œuf,
½ sachet de levure chimique,
3 cuillères à soupe de caramel liquide maison ou industriel,
Environ 125g de pruneau,
Environ 80g de raisin (on peut remplacer ces fruits par des pommes),
1 cuillère à soupe de sucre (si vous utilisez des pommes, ajoutez 2 autres c.à.s. de sucre).

Caramel liquide maison :

100g de sucre,
15 cl d’eau,
25 cl de citron.

Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau et cuire à feux doux.
Lorsque le sucre commence à brunir, ajoutez hors du feu le citron qui permettra au caramel de ne pas se solidifier, en prenant garde aux éventuelles projections.
Remettre le caramel sur le feu, jusqu’à ce qu’il soit de nouveau homogène.

Préparation :

Mettre le pain dur à tremper pendant 1h dans de l’eau ou du rhum.
Ensuite, prendre le pain, l’essorer en le pressant avec les mains pour retirer un maximum d’eau, le réduire en purée avec un presse purée.

Préchauffer le four à 180 °C.

Battre l’œuf en omelette avec le sucre puis ajouter ce mélange au pain. Rajouter le lait concentré et la levure chimique, mélanger.
Mettre les raisins, les pruneaux ainsi que le caramel, puis mélanger le tout.
Mettre l’appareil dans un moule préalablement beurré et enfourner pendant 1h10.

Bon Appétit !

Pudding au raisin et pruneau

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